Продукты:
160 г муки, 80 г жира, 1 желток, соль.
Внутренность:
3 яичка (сырых), 120 г сыра,
2 столовые ложки муки грубого помола,
50 г ветчины, 125 г сливок,
зелень петрушки, 1 желток для смазывания теста, соль.
Муку просеять на разделочную доску, немного посолить и замесить тесто с обрубленным жиром и желтком. Песочное тесто раскатать в круглую лепешку. Дно формы покрыть лепешкой, выложить на нее начинку. Начинку приготовить так: к взбитым подсоленным белкам добавить все другие продукты и развести сливками. Края теста загнуть на начинку, смазать поверхность желтком. На слабом огне запекать пирог около 30 минут. Перед подачей на стол пирог нарезать. Подать горячим к чаю или как закуску.
|