2 части молока + 1 часть кефира (простокваши)
Как готовить
Молоко подогреть или до 70-80 гр. на огне, или на водяной бане до закипания воды в бане, прилить при перемешивании кефир и несколько уменьшить нагрев. Через 10-15 минут начинается образование творожных зерен.
После чего нагрев прекратить и дать массе охладится до комн. темп. За 2-3 часа мелкие хлопья сольются в крупные и потерь творога будет меньше. Откинуть творог на сложенную вдвое марлю и подвесить на 8-12 часов над раковиной.
Для приготовления совершенно пресного творога вместо кефира в молоко добавить 2-4 г хлористого кальция (идеальнее всего в виде 10%-ного раствора, т.е. 1-2 ст.л.) на 1 л молока.
|