 Солянка мясная
Вид:1-ые блюда
Кухня: Украинская
Время:1 ч. 50 мин.
Сложность:Просто
Такую солянку готовят в ресторанах с украинской кухней
Ингредиенты:
индейка (ножки) 2 шт
лук репчатый 3 шт
морковь 1 шт
петрушка (зелень) 10г
лавровый лист 3 шт
темный перец горошком 4 шт
мясные продукты (ветчина, колбаса, сосиски) 350г
соленые огурцы 4 шт
лимон 1 шт
томатная паста 1.50 ст.л.
темные маслины 100г
каперсы 50г
сметана по вкусу
соль по вкусу
перец по вкусу
Метод изготовления
Индейку промываем, заливаем
водой (1500 мл), добавляем к ней морковь и лук (1 шт.), за ранее
их очистив, а потом ставим кастрюлю на огнь. Когда вода закипит, огнь
уменьшаем, добавляем соль и продолжаем варить минут 40, не запамятывая
снимать шумовкой пену. По прошествии 25 минут добавляем темный перец
горошком, листья лавра и петрушку и варим до готовности. Бульон
процеживаем, а с готовых ножек индейки снимаем мясо и нарезаем его
кусками среднего размера. Лук (2 шт.) очищаем от шелухи, шинкуем и
обжариваем до золотистого цвета на растительном масле. Мясные продукты
нарезаем средними кусками обжариваем около 5 минут с луком, по
истечении которых добавляем томатную пасту, за ранее разбавленную
в полстакане бульона, и протушиваем около 5 минут. Добавляем в бульон
огурцы, нарезанные узкой соломкой, маслины, каперсы, мясную заправку,
доводим до кипения и варим на небольшом огне 10 минут. Потом солянку
накрываем крышкой и оставляем на какое-то время, чтоб она настоялась.
Раскладываем мясо индейки по тарелкам и вкладываем в каждую из них
дольку лимона. Сметану добавляем по вкусу.
|