по 50 гр. разных сушенных грибов (2-3 вида),
корень петрушки,
1 морковь,
1 луковка (большая),
4-5 картофелин,
5-6 соленых огурцов (средних размеров),
зелень петрушки,
лавровый лист,
гвоздика,
несколько горошин темного перца.
Как готовить
Много дней провела, выискивая в Сети какой-либо увлекательный рецепт супа с сушенными грибами, но к огорчению ничего подходящего так не отыскала. Решила пофантазировать: некий элемент взяла из 1-го рецепта, некий - из другого, что-то придумала сама. В конечном итоге, получился довольно вкусный суп.
Грибы хорошо промыть и замочить на ночь в холодной воде. Затем отварить их в той же воде, в какой они вымачивались. Процесс варки только грибов занимает более 1,5-2 часов, пока они не станут мягкими. Затем добавляем корень петрушки, лавровый лист, гвоздику и горошины перца.
Одновременно делаем "зажарку" для рассольника: поджариваем до золотистого цвета рубленный лук и морковь, нарезанную кубиками. Отправляем все это в бульон с грибами. Картофель также режем кубиками (чуть крупнее тех, которые получаются при приготовлении "Оливье") и опускаем его в кастрюлю.
Минут через 10 - 15-ть, когда картофель будет почти готов, добавляем огурцы, также нарезанные как для "Оливье". Обычно для рассольников соль не используется, ее заменяет огуречный рассол, который вливается под конец варки. Кому не хватает кислинки, капните немного лимонного сока. Если вы добавили рассол, даем ему пару минут прокипеть, затем добавляем рубленную зелень петрушки и... рассольник готов.
Самое главное не увлекаться солеными огурцами, если их будет слишком много, они "задавят" нежный вкус и аромат грибов.
|